红烧茄子怎么做够烂够软？

红烧茄子

这是我在上一次课中从一个台湾学生那里借来的烹饪书上读到的。很好吃，几年来一直很受我儿子的欢迎。他喜欢用它来拌饭。

练习:

1，茄子切块，放油锅里炸软，捞起沥油。

2.再开一个油锅。油七八成热后，将准备好的蒜末、姜末和葱花爆香。如果喜欢吃辣，也可以同时加入干辣椒。

3、加入肉末翻炒，边翻炒边给些料酒。肉炒到发白后，给点酱油、老抽、糖，再给点水，倒入茄子，继续翻炒几下，转小火。

4、中间翻炒几次，让茄子入味。茄子软了就关火，给点香油，撒上葱花，用剩下的火翻炒两次出锅。

竹笋烤肉

我用的是国内带来的笋干尖，很嫩，但是还是需要一点处理。

练习:

1，将笋干用清水浸泡一天后，洗净，去掉较粗较老的部分(这个主要看感觉)，将笋干撕成小块，放入沸水中烫几分钟，然后沥干水分。

2.五花肉切片川烫，油锅烧热，爆香姜片，爆香五花肉，炒些料酒，明暗酱油，白糖(我喜欢多给点白糖，让味道更甜)，然后放入竹笋翻炒。

3、多给些水，但不用对着，然后转砂锅一个多小时或者看到笋和肉够烂了，再关火装盘。

芋泥

这是我们家逢年过节必吃的甜点。小时候喜欢帮妈妈做芋头糊，做我爱吃的食物。我很上进，可以趁妈妈不注意的时候挖一些送入口中。

说话的时候看到我爱吃酸菜，提到福建芋泥，就想再吃一次，又怕胖又忍。没过多久，我看到姐姐代代带回来的桂花芋泥，我就馋了。心动不如行动。吃完再来减肥吧。

在网上发现不仅有福建的做法，还有广东的银杏芋头，杭州的桂花芋头。银杏芋泥也是槟榔芋头做的，颜色是紫色的。芋头捣碎后放入油锅翻炒，最后放入银杏和桂花。杭州的桂花芋头糊用的是芋头——应该是小芋头，颜色有点白。我在等代代姐做。

练习:

1，槟榔芋去皮切丁，入锅蒸熟。用勺子把芋头压成糊状，不留颗粒(我一般都是把粗糙的部分扔掉)。

2.加入适量的猪油(我用猪油代替)、白糖和水，搅拌均匀，然后放入蒸锅蒸十几二十分钟，使其变热。

3.煮好后撒上自己喜欢的白芝麻或者松子或者桂花，就可以享用了。

这是撒了桂花的芋泥:

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从网上挑一个很多人应该听过的故事:

清道光十七年，林则徐作为钦差大臣赴广州禁烟。驻英、美领事专门为林则徐准备了一场嘲讽中国官员的“冷宴”。随行的官员从来没见过冰淇淋，不知道怎么吃。他们拿着杯子吹一吹“驱热”，被嘲笑。事后，林则徐设宴“还钱”。过了几道凉菜，一盘深灰色有光泽，深褐色光滑，不冒热气的菜端上来了。外国人看到这条路，就用勺子舀起来往嘴里送。不知道这芋头糊刚出锅，烫得不得了，烫得不懂的老外咽不下去。他们哭着捧着腮帮子，一个领事的嘴唇被烧红了花边，出丑了。这时，龚琳不动声色地说:“中国的名菜槟榔芋泥，外表凉凉的，内心热乎乎的，和冰淇淋的外蒸内冷正好相反。”

豌豆蛋糕

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喜厨豌豆黄是老私房朋友们常见的甜品，我也是第一次做。爱心厨师的帖子很详细，步骤也很容易操作。我老公去给几个大陆的学生传福音了。我让他带个盒饭，他们都很喜欢。

同时还做了一些豌豆黄的冰皮月饼。我可以根据厨师的提示把它们炸干后做馅。-

爱厨房的网站:www.euphocafe.com

雪皮月饼