六大茶的基本形成期是()

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中国的茶叶种类繁多，分类自然也很多，但众所周知并被广泛认可的是根据茶叶的颜色和加工方法进行分类，即茶叶的六大类:红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶。

红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分发生了很大变化，茶多酚下降了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。与鲜叶相比，香气物质明显增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甘醇的特点。

中国的主要红茶有:祁门红茶、政和工夫、洪敏工夫、谭洋工夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、伊霍侬工夫等。祁门红茶是中国最著名的第二大茶。

绿茶是中国的主要茶叶之一，是指以茶树的新叶或新芽为原料，不经发酵，经过杀青、整形、干燥等工序制成的饮料。成品色泽和冲泡的茶汤保留了茶叶鲜叶的绿色风格和鲜叶中的天然物质，其中茶多酚和咖啡因保留鲜叶85%以上，叶绿素50%左右，维生素损失较少。经常喝绿茶可以防癌、减脂、减肥，还可以减少尼古丁对吸烟者的伤害。

中国的绿茶主要有:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁等。