蛋黄蒸糕的步骤，如何做蛋黄蒸糕好吃。

糖5g

面粉70克

胡萝卜25克

两个鸡蛋

酵母1克

蛋黄蒸糕的做法？

准备材料:酵母1g，糖5g，面粉70g，胡萝卜25g，鸡蛋2个。

PS:这里只用蛋黄。如果宝宝对蛋清不过敏，也可以换成等量的全蛋。我称了两个蛋黄，大概是34g。

把蛋清和蛋黄分开。

PS:如果宝宝对蛋清过敏，请尽量把蛋黄分离干净。

稍微搅拌一下蛋黄。我称了一下蛋黄，重量是34g。

把胡萝卜切碎。

将胡萝卜和蛋黄放入搅拌机中，然后加入105g温水。

PS:一定要用温水搅拌，这样面糊会有更均匀的发酵效果。

将蛋黄和胡萝卜搅拌成细腻的糊状。

PS:多打几下，这样胡萝卜可以更细腻。

将打好的蛋黄糊加入面粉中。

PS:最好先往碗里加面粉，再倒入蛋黄糊，这样搅拌好的面糊里就不会有很多微小的硬块了。

用筷子将面粉和液体混合均匀。

搅拌成不容易流动的粘性状态。

PS:很多姐妹问我之前做的发糕为什么粘粘的。很大的原因是水太多了，混合的面糊太稀了。饼被蒸发时，水蒸气进入，所以特别粘，很容易塌。

所以，这里的比例最好按照我的公式。虽然面粉的吸水性会有一些影响，但总体来说，按比例来说成功率会高一些。

在面糊的一面加入酵母，另一面加入糖。

PS:搅拌的时候，糖不要和酵母直接接触。还不如像我这样分开，这样发酵效果才不会受影响。

用筷子将所有材料搅拌均匀。

PS:仔细看看。面糊的状态好粘，感觉有点硬~

在碗上铺一层烤油纸，将面糊倒入碗中。

PS:刷油法防粘效果一般。我就这样铺了一层烤油纸，可以更容易脱模。

用手摇一摇，把面糊抹匀。

用保鲜膜覆盖。

PS:现在需要一点发酵，让面糊蓬松。

发酵需要的时间比较长，最好在面糊上覆盖一层保鲜膜，这样可以防止面糊表面太干太硬。

其实发酵过程要求不是很高，一般都是成功的。如果家里有烤箱，成功率更高。

将面糊放入烤箱，将功能键调到发酵位置，温度设置为38度，发酵40分钟。

PS:如果没有烤箱，可以用毛巾把面糊包好，放在温暖的地方，比如阳光直射的温暖地方，发酵到1.5倍，用眼睛看前面的面糊。不要发酵太久，发酵太多容易变酸~

将发酵好的面糊放入蒸笼中，蒸20分钟，蒸出蒸饼。

PS:蒸的时候面糊受热会变高，所以用的模具不能太小，面糊不能太满~

就在锅上放冷水，开始计时。我蒸了20分钟就熟了。因为模具的厚度和大小不一样，所以蒸饼的时间也不一定。我们需要根据实际情况进行调整。如果觉得不熟，可以多蒸一会儿。

这个食谱我用了2个鸡蛋的量，蒸饼宝宝一次吃不完。剩下的蒸饼不用切就可以封口，放冰箱里，下次吃，拿出来加热。

技巧

这里可以使用任何一种面粉。我用的是普通中筋面粉。

胡萝卜吃起来很甜，配蛋黄的味道。姐妹们也可以动动脑筋，看看有没有其他食材可以换成蛋黄的味道。

为了保证酵母的功效，每个人都必须重新打开一袋酵母来使用，以确保酵母没有失效。

糖的量也是我反复比的，是最好吃的味道~ ~但是一岁以下的宝宝最好减少糖的量。