酸辣贝肉怎么炒？

原料:鲜贝100g，酱油15g，醋50g，味精1.5g，香油5g，精盐1.5g，辣椒酱2g，葱10g，姜10g，蒜65438。

调料:

1.将新鲜贝类去除内鳃，洗净，用开水焯一下，放凉，晾干，切成1 cm的原型片；葱、姜、蒜去皮、洗净，切成粉。

2.在瓷碗中，加入葱末、姜末、蒜末、酱油、糖、盐、味精、香油、醋，搅拌均匀成酱，加入鲜贝，拌匀，腌制半小时，入味。

3.将新鲜的贝壳洗净消毒，作为容器，将准备好的新鲜贝肉装入新鲜的贝壳中，然后放入小碟中。

4.吃的时候，辣酱装在每个小碟子里，一起端上来，和蘸了辣酱的鲜贝一起吃。

特点:味道酸辣，贝类鲜嫩独特。