这五种蔬菜晒干后比新鲜的好吃多了。当他们遇到更多的囤积时，他们会在秋季开始后减少。
睡了一觉之后，持续的高温天气让人喘不过气来。谢天谢地，再过几天我们就要去立秋了。立秋是秋季的第一个节气，也是逐渐由晴转多云的节点。立秋后，随着温度和湿度的下降，地球上的一切都从茂盛的生长期变成了逐渐衰退，许多夏季应季的蔬菜很快就会过季。每次这个时候，我家都会多买些夏天的时令蔬菜，晒干储存起来。从夏天到冬天简单方便又好吃！立秋就要到了，所以多买这五种便宜的蔬菜，晾干后储存起来。冬天炖肉吃起来特别好吃！
第一种:干扁豆。
扁豆，也被称为蛾眉豆，在全国各地都有种植。扁豆营养价值很高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钙、磷、铁、锌等营养成分。常吃扁豆有消暑解毒、健脾和胃、祛湿止泻的功效。
第二种:茄子干。
茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，富含蛋白质、维生素B、C、P以及钙、磷、铁、钾等微量元素。常吃茄子有清热活血、降血脂、降血压、降胆固醇、保护心血管系统、抗衰老的作用。
第三种:干豇豆。
豇豆又叫长豆角，好吃又脆。不管是炒、煮、炖、凉拌还是做馅，都特别好吃！值得一提的是，豇豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素B等营养物质，以及微量元素。常吃豆类不仅有健胃、消食、通便的作用，而且含有能促进胰岛素分泌的磷脂。是糖尿病患者的理想食品。
第四种:马齿苋干。
马齿苋又名长寿菜，是一种非常美味的野生蔬菜。在农村田间地头，随处可见。马齿苋富含胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E、二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖以及钙、磷、铁等微量元素。它不仅营养丰富，还是一种中药，具有清热解毒、凉血止血、降低胆固醇、改善血管壁弹性的作用。
第五种:萝卜干。
萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，被誉为“小人参”。萝卜富含碳水化合物、植物蛋白、叶酸和多种维生素。其中维生素C的含量是梨的8-10倍。常吃萝卜不仅有止咳化痰、去燥生津、清热解毒的功效，还能清洁血液和皮肤、降低胆固醇、维持血管弹性等。
干菜的制作方法:
1.将准备好的蔬菜清洗干净，锅中加水，煮至出现气泡，加入适量盐，滴两滴食用油，将蔬菜放入锅中焯一下。如果蔬菜比较大，像茄子这样的蔬菜需要先切成长条，然后焯水。
2.热烫时间不宜过长，一般3分钟左右。将焯水后的蔬菜取出，撒上适量的盐，放在中空的架子上，或者直接挂在衣架上，自然晾干，放在保鲜袋里，吃的时候拿。
3.如果萝卜干是干的，就不用焯水了。洗净后切成长条，放入盆中，加盐腌水，然后直接晾干。