脆皮麻花的制作方法和配方

材料:面粉300克，南瓜250克，鸡蛋一个，奶粉50克，糖5克，盐1克，油20毫升，泡打粉1克，泡打粉2克。

1.南瓜去皮，蒸熟，用铲子碾碎，压成南瓜泥。越碎，面团就越光滑。

2.南瓜压成细南瓜泥后，筛入300克面粉，然后打入一个鸡蛋，加入50克奶粉、5克糖、1克盐、20毫升油、1克泡打粉、2克泡打粉，不加一滴水搅拌均匀，形成柔软光滑的面团。

这里加一点发酵粉，让麻花更柔软。

3.将面团密封，等待发酵。

4.取出发酵好的面团，分成六等份。首先，拿一块面团，把它揉成圆形，然后把它揉成长条。往反方向搓两端，然后拿起面条，面条会自动绞在一起。然后反方向搓搓搓好的面，再拿起面，面就自动绞在一起了。这样，就产生了一个转折。

5.全部麻花完成后，第二次发酵五分钟，等油锅。

6.往锅里倒少量油，只要没有麻花就行。太多的油会被浪费。油温刚刚热，油不冒烟之前，放麻花，一直小火煎，麻花在锅里就软了。用筷子轻轻搅拌，防止一面颜色太重。

7.煎至颜色金黄。取出麻花时，最好用两双筷子夹住麻花两端的油，防止麻花断。

炸好的麻花很软很脆，奶味浓郁，淡淡的甜味，还有南瓜味。非常好吃。吃了这么多年麻花，还是第一次吃到这么好吃的麻花。这样做出来的麻花真的是香脆可口。我已经告诉你方法和比例了。赶紧试试吧，不会失望的。